বরফের সাথে লবণের শত্রুতা ! লবণ কেন তুষার ও বরফকে গলিয়ে দেয়?

আসলে, লবণ জলের তাপমাত্রা হ্রাস করতে কাজ করে। লবণাক্ত জল জমে থাকা বিশুদ্ধ জলের তুলনায় একটি ঠান্ডা তাপমাত্রা পৌঁছানোর জন্য বেশি কার্যকরী। সেই অবস্থায় খুব লবণাক্ত জল থেকে বরফ তৈরি করার জন্য, তাপমাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমে না যাওয়া পর্যন্ত তা স্থির হবে না।

শীতকালে বরফে ঢাকা রাস্তাগুলিকে নিরাপদ রাখতে জলের নিরবচ্ছিন্ন বিন্দুর সাথে লবণের ব্যবহার করা হয়। বরফ ও তুষারপাতের সময় ট্রাকগুলি রাস্তাঘাটে লবণের পাতলা স্তর ছড়িয়ে দেয়। লবণ বরফকে প্রভাবের ফলে জমানোর পরিবর্তে দ্রবীভূত করে তোলে, এবং রাস্তাগুলিকে ভিজিয়ে তুলে বিপদ হওয়ার হাত থেকে রক্ষা করে।

সোডিয়াম ক্লোরাইড ছাড়া অন্য বিভিন্ন ধরণের লবণও তাপমাত্রা কমাতে ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ:— ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড এবং ম্যাগনেসিয়াম ক্লোরাইড। (তবে, ঠান্ডা জল হিমায়িত হওয়ার আগে কী হতে পারে তা তাপমাত্রা এবং আবহাওয়ার ওপর সীমাবদ্ধ; অত্যন্ত ঠান্ডা তাপমাত্রায় ঘর্ষণ বাড়ানোর জন্য রাস্তায় বালির প্রয়োগ লবণ প্রয়োগের চেয়ে আরও বেশি কার্যকরী।)

কেন ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো বিভিন্ন পদার্থ ব্যবহার করা হয়, তা জানতে আপনি নিশ্চই আগ্রহী? এর কারণ, এই উপাদানগুলি জলের হিমায়ক পয়েন্টকে (freezing point) আরও হ্রাস করতে সাহায্য করে। কিভাবে লবনাক্ত সল্যুশন কাজ করে সে সম্পর্কে ধারণা দেওয়ার জন্য এখানে একটি খুব সংক্ষিপ্ত তালিকা দেওয়া হল:

  • 10% লবনাক্ত সল্যুশনে, জল 20°F (-6°C)-এ জমে যায়
  • 20% লবনাক্ত সল্যুশনে, জল 2°F (-16°C)-এ জমে যায়

ফলস্বরূপ লবণাক্ত-বরফ আসলে সাধারণ বরফের চেয়েও শীতল। আইসক্রিম তৈরির জন্য দুধ এবং চিনিকে ঠাণ্ডা করার সময় বরফ এবং লবণের এই গুণটিকে কাজে লাগানো হয়।

একটি পুরানো আমলের আইসক্রিম-মেকারে লবণ এবং বরফের মিশ্রণ ব্যবহার করা হয় কারণ, লবণ বরফকে গলিয়ে তার তাপমাত্রা হ্রাস করে, এবং আইসক্রিম ধরে রাখার পাত্রটির চারপাশে একটি ঠান্ডা বরফের স্তর তৈরি করে। তাছাড়া, লবণাক্ত বরফ উপাদান থেকে ‘তাপ’ এবং ক্রিম তৈরি করার সময়ে যে ‘ঘর্ষণ’ সৃষ্টি হয়, তা শোষণ করে। তাই এই প্রক্রিয়া চলাকালীন বরফ এবং লবণ যোগ করা আবশ্যক।

(চিত্রের উৎস: Getty images, Pinterest)

Livereportbd

Latest growing bangla news portal titled Livereportbd offers to know Sports, Entertainment, Education, Lifestyle, National, World, etc.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *